Szybkie, łagodne danie smażone na woku.

Zdjęcia z marnego telefonu - sorry

Do przygotowania potrzebne nam będą: wok, drewniana łopatka do smażenia, deska do krojenia, nóż, nóż zębaty, miska.

Makaronu można użyć praktycznie dowolnego (spaghetti, ryżowego, Won-Ton) należy go tylko odpowiednio do typu przygotować.

Mięso w tym daniu jest opcjonalne i również może być praktycznie dowolne - drób, chuda wieprzowina, cielęcina, wołowina, krewetki, czy w ogóle bez. Należy pamiętać o odpowiedniej marynacie i krojeniu dla danego typu.

Na 2 wygłodniałe paszcze.

• 250g suchego makaronu jajecznego Mie
• 400g piersi kurczaka
• 3 dymki (cebulki wraz ze szczypiorem)
• 3 garści (jedna tacka) kiełków sojowych
• odrobina mąki ziemniaczanej
• odrobina jasnego sosu sojowego
• odrobina ciemnego sosu sojowego
• odrobina chińskiego wina do smażenia (ew. Sherry Amontillado)
• odrobina oleju sezamowego
• olej do smażenia

1. Mięso kroimy w cienkie paski, najlepiej lekko poszarpać zębatym nożem. Kawałki mięsa umieszczamy w misce, dodajemy dwie łyżki wina, dwie łyżki jasnego sosu sojowego, dwie lyżeczki oleju sezamowego, czubatą łyżkę mąki ziemniaczanej. Mieszamy aż składniki marynaty się połączą i pokryją mięso. Marynujemy min. godz. pozostawiając w chłodnym miejscu.
2. Makaron zalewamy wrzątkiem, pozostawiamy na ok. 20 min. dokładnie odsączamy. Dla innych typów makaronu przygotowujemy go analogicznie.
3. Kiełki płuczemy, cebulkę kroimy w piórka, sczypior w kilkucentymetrowe paski.
4. W naczynku przygotowujemy sos - 3 lyżki jasnego sosu sojowego, 3 łyżki ciemnego.
5. Na woku mocno rozgrzewamy dwie łyżki oleju, dorzucamy mieso. Smażymy na dużym ogniu energicznie mieszając aż będzie gotowe do spożycia (powinno nabrać równomiernie bladego koloru - jak ktoś lubi to może smażyć dłużej, na złoto).
6. Zdejmujemy mięso na naczynie.
7. Ponownie mocno rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Dodajemy dymkę (cebulki i szczypior), smażymy mieszając ok. minuty. Podlewamy niewielką (ok. 2 łyżek) ilością wina, dodajemy kiełki. Smażymy kolejne pół min. (aż wino odparuje). Dolewamy mieszankę sosów, doprowadzamy ją do wrzenia.
8. Dodajemy makaron, smażymy energicznie mieszając (aby składniki się połączyły i makaron pokrył sosem) kolejne ok. 3 min.
9. Z powrotem dodajemy mięso, smażymy energicznie mieszając (aby składniki się połączyły) ok. 3 min. Zdejmujemy z ognia.
10. Podajemy gorące na półmisku. Do doprawienia serwujemy również ciemny sos sojowy.