Danie szybkie i proste. Doskonale nadaje się na śniadanie czy przekąskę.

Do przygotowania potrzebne nam będą nast. narzędzia: mały wok (ew. patelnia), płaska patelnia, miseczka, deska do krojenia, nóż, drewniana “łopatka”. Do podania: półmisek i miseczka na sos.

Zamiast szynki można użyć kurczaka (podartego w drobne włókna), krewetek, krabów, surmi czy nawet wieprzowiny (również podartej).

Ilość na jedną porcję (proszę wziąć pod uwagę, że więcej nam się jednorazowo na patelnię nie zmieści).

• dwa jajka
• dymka (cebulka jak i szczypior)
• garść kiełkow sojowych
• (opcjonalnie) dwa plastry wędzonej szynki
• kawałek (1cm) świeżego imbiru
• olej do smażenia
• odrobina chińskiego wina do gotowania (ew. Sherry Amontillado)
• odrobina Sambala
• odrobina jasnego sosu sojowego
• odrobina ciemnego sosu sojowego
• nieco ciepłej, przegotowanej wody

1. Cebulkę z dymki kroimy w drobne piórka, szczypior i (opcjonalnie) szynkę w paski, imbir obieramy i drobno szatkujemy. Kiełki płuczemy.
2. Wbiamy jaja do naczynia, dolewamy lyżkę jasnego sosu sojowego, dokładnie rozkłócamy jaja z sosem.
3. Przygotowujemy sos: w miseczce łączymy ze sobą łyżeczkę Sambala (bądź więcej jeżeli preferujemy bardziej pikantne) 1/3 jasnego sosu sojowego, 1/3 ciemnego sosu sojowego, 1/3 letniej wody.
4. Na woku bądź patelni mocno rozgrzewamy na dużym ogniu odrobinę (łyżkę) oleju.
5. Wrzucamy poszatkowany imbir.
6. Wrzucamy (opcjonalnie) szynkę, cebulkę oraz sczczypior. Smażymy ok. minuty energicznie mieszając.
7. Podlewamy niewielką ilością (ok. łyżki) wina, dodajemy kiełki sojowe, smażymy kolejne pół min. (aż wino odparuje).
8. Zdejmujemy woka/patelnię z ognia, zawartość łączymy w naczyniu z jajami.
9. Rozgrzewamy niewielką ilość oleju na płaskiej patelni, wylewamy zawartość naczynia.
10. Smażymy omlet na mocnym ogniu z obu stron (należy obrócić) aż jaja mocno się zetną (ok. 1 min. na stronę).
11. Zdejmujemy z ognia. Omlet przekładamy na naczynie i kroimy w niewielkie trójkąty (jak tort). Podajemy gorące na półmisku, podajemy również sos w miseczce do maczania kawałków omletu.