Prosta w przygotowaniu, aromatyczna i ciekawa zupa.

Wieprzowinę można zastąpić drobiem, jednak mięso wieprzowe nadaje pożądanego aromatu.

Do przygotowania potrzebne nam będą: garnek, sitko, deska do krojenia, ostry nóż, chochelka. Do podania miseczki: na zupę.

Na ok. 4 porcje.

1. 400g wieprzowiny (np. polędwicy czy szynki)
2. 400g pędów bambusa (np. w zalewie, krojonego w paski czy zapałki)
3. dwie dymki (sam szczypior)
4. 2 litry wody
5. sos rybny
6. olej sezamowy
7. odrobina cukru
8. odrobina (mielonego) pieprzu
9. odrobina soli
10. (opcjonalnie) odrobina MSG
11. (opcjonalnie) czerwone papryczki chilli/czuszki (aby nadać pikantności)

1. Mięso kroimy w maksymalnie cienkie płatki. Należy zwrócić uwagę aby kroić w poprzek włókien. Aby osiągnąć cienkie płatki pomocne będzie pokrojenie sztuk mięsa w paski, zamrożenie ich i pokrojenie kiedy będą zamrożone (maszynka do krojenia mięsa daje doskonałe efekty).
2. (opcjonalnie) Papryczki rozkrajamy w poprzek na pół, usuwamy nasionka, kroimy w zapałki.
3. Szczypior z dymki drobno kroimy. Krojenie na ukos daje ładne romby.
4. Pędy bambusa płuczemy na sitku pod zimną wodą.
5. W garnku doprowadzamy wodę do wrzenia, dodajemy łyżkę (zupa ma być słona) soli oraz łyżeczkę pieprzu.
6. Wrzucamy do garnka pędy bambusa i (opcjonalnie) papryczki. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 25 min.
7. Dodajemy mięso, mieszamy, gotujemy kolejne 10 min. okazjonalnie mieszając. Jeżeli pojawią się szumowiny - usuwamy.
8. Doprawiamy kilkoma łyżeczkami cukru, (opcjonalnie) łyżką MSG.
9. Zwiększamy ogień na duży, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy dwie łyżki sosu rybnego, mieszamy, zdejmujemy z ognia.
10. Rozlewamy zupę do miseczek, posypujemy hojną garścią szczypiorku, dodajemy kilka kropli oleju sezamowego, podajemy gorącą.